Мы наслаждаемся утренним кофе илиизысканным ужином, побольшому счету ничего незная осложном взаимодействии между вкусовыми ощущениями наших рецепторов, запахом, осязанием, зрением идаже нашими ожиданиями, которое исоздает то, чтомы называем «вкус». Хотя мы сталкиваемся со вкусом понесколько раз вдень, мы крайне мало знаем онем ипоэтому просто незамечаем мельчайших деталей того, чтоедим илипьем. В результате весь богатейший мир вкуса сводится длянас кнекоему «фоновому» ощущению. Мы можем обогатить нашу жизнь благодаря миру вкуса, нодля этого нам нужно узнать онем чуть больше: как мы воспринимаем вкус, как он создается икак его максимизировать. Эта книга– своего рода путеводитель помиру вкуса– отнейробиологии донауки производства продуктов питания,– который поможет вам гораздо лучше понимать, чтотакое вкус икак использовать эти знания дляобогащения вкусового опыта.