Кэтрин Хармон Каридж, известный научный журналист, с юмором рассказывает о последних научных открытиях в области кишечного микробиома. В ее книге приводятся интересные интервью, которые были проведены во время путешествий по различным странам, где автор пробовала традиционную кухню. Сегодня в любом магазине можно найти продукты с надписью "полезно для вашего кишечника", такие как кефир, йогурт с пробиотиками, комбуча, цельные злаки, фермерские сыры, квашеная капуста и другие. Мы часто приобретаем эти продукты, стремясь быть здоровыми и долгожителями. Но что на самом деле нужно нашей микробной среде? Какое питание необходимо для поддержания ее здоровья и благополучия? Наше тело – это настоящий суперорганизм, состоящий из тысяч различных видов бактерий. Оно ярко демонстрирует, как даже небольшие изменения в рационе улучшают состав и разнообразие микробной среды нашего взрослого организма. Наши микробы не только зависят от того, что мы едим, но и сами способны поддерживать наше здоровье. Рецепты, которыми делится автор, являются простыми и доступными. Вы наверняка захотите попробовать приготовить эти блюда у себя дома, чтобы порадовать себя новыми вкусами и позаботиться о своей микробиоте. Книга будет полезна каждому, кто стремится сформировать грамотный рацион и сохранить хорошее здоровье на долгие годы. Автор, Кэтрин Хармон Каридж, приветствует читателей и говорит о том, что часто мы считаем себя вершиной эволюции, но на самом деле мы должны быть благодарны микробам за их неоценимую помощь. Они живут внутри нас и оказывают огромное влияние на наше здоровье и благополучие. Без них мы бы никогда не развили такую совершенную иммунную систему и не получили бы необходимые питательные вещества из еды. В конце концов, в отсутствие микробов мы были бы скорее мертвы, чем живы. Однако последние годы мы не всегда правильно относимся к нашим микробам. Вместо сотрудничества с ними мы ведем войну. Например, неправильное использование антибиотиков и быстрое развитие санитарных условий привели к катастрофическому вымиранию нашей старой микробной среды за несколько десятилетий. Еще одна могущественная сила, влияющая на состояние нашей микробной среды - это пища. Каждый день мы едим и влияем на состав наших микробов. Даже наш обычный обед может изменить их состав за сутки. Мы все больше осознаем, что состояние нашего здоровья зависит от того, какое влияние оказывает наш рацион на наших микробов. Итак, давайте узнаем, как кормить себя и своих микробов. Как ухаживать за нашей внутренней средой и делать это максимально правильно. Ведь это в наших силах. Эта книга впервые публикуется на русском языке и дополнит ваше знание о микробиоме и его роли в нашей жизни.